Hier stellen wir Ihnen im monatlichen Wechsel interessante und vor allem gesunde Rezeptideen vor. Wenn Sie sich für unsere Rezeptsammlung interessieren, senden Sie uns eine kurze Nachricht, wir werden Ihnen die gesammelten Rezepte dann via Email zuschicken.

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Blumenkohl und Kartoffeln in Currysahne gebacken

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln vom Biobauernmarkt

  • 1 Blumenkohl ca. 750 g

  • 1/4 l Erntesegen Gemüsebrühe vom Biobauernmarkt

  • 250 g Schlagsahne

  • 2 El. Currypulver

  • Jodsalz

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Zubereitung:

Kartoffeln gründlich bürsten. Blumenkohl in Röschen teilen. In einer flachen Auflaufform verteilen. Brühe, Sahne und Currypulver verrühren. Mit Salz abschmecken. Über das Gemüse gießen. Bei 200 Grad ca. eine Stunde backen. Gemüse ab und zu mit der Currysahne beschöpfen. Dazu schmeckt Salat.

Einen guten Appetit !

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Kartoffeln

Das Image von "Dickmachern" haben Kartoffeln zu unrecht. Es sind die "Veredelungsprodukte", wie Pommes, Chips, Bratkartoffeln, Röstis etc, die durch ihren hohen Fettanteil kalorienreich werden. Kartoffeln in ihrer ursprünglichen Form enthalten Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamin C, B1 und die Mineralstoffe Magnesium , Kalium und Eisen. Da rohe Kartoffelstärke für unser Verdauungssystem so gut wie nicht verwertbar ist, müssen Kartoffeln gekocht werden. Das schonendste Verfahren ist das Kochen bzw. Dämpfen in wenig Wasser. Durch das Kochen als Pellkartoffeln können Verluste durch Schälen und Auslaugen vermieden werden.

Praktische Tipps:

  • Kochen Sie doch gleich für zwei Mahlzeiten Kartoffeln. Z. B. für einen Auflauf und einen köstlichen Kartoffelsalat
  • Genießen Sie hin und wieder "einfach" Pellkartoffeln mit einer Soße oder einem Kräuter-Quark.

Am Rande bemerkt ...

  • Pfeilwurzmehl ist ein aus den Knollen und Wurzeln bestimmter tropischer Pfeilwurzgewächse z.B. Maniok, gewonnenes Stärkemehl. Es ist geschmacksneutral, klumpt nicht und ist daher ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Süßspeisen.

 

Feine Dinkelbrötchen

Zutaten:

  • 500 g  Dinkelvollkornmehl vom Biobauernmarkt

  • 6o g    Butter

  • 1 Tl     Salz

  • 450 ml  Milch

  • 20 g    Hefe

  • 1TL     Honig vom Biobauernmarkt

 Zubereitung:

Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und mit einem Teelöffel Honig verrühren. Dann ins warme Wasserbad stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Sobald die Hefe emporsteigt und Blasen bildet, alles zu einem Teig zusammenarbeiten. Damit der Teig gut gelingt, sollte die Milch lauwarm sein. Nach eines Stunde Gehzeit können kleine Brötchen geformt werden. Diese setzt man auf ein bemehltes Backblech und bestreicht sie mit Eigelb. Als Verzierung kann man Sesam, Sonnenblumenkerne usw. verwenden. Die Brötchen nochmals 20 min. gehen lassen. und dann bei 200 Grad 20 – 30 Minuten backen.

 

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